中国茶文化今古大观

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文档概述
内容提要本书包括中国名茶品类、饮茶知识与习俗、茶圣陆羽生平业绩、今古茶器与饮茶风尚、天下名泉佳水、今古茶诗、今古茶联、茗事典故等部分，内容丰富，史料翔实，注释详尽，雅俗共赏，是一部普及茶学知识，弘扬中华民族茶文化的科普性读物。它不仅具有很强的实用性、科学性、趣味性，而且具有茶学艺术的文献价值。凡例一、凡本书第一章所选载的中国名茶各品类，按绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、黄茶、紧压茶、黑茶、...

书籍目录
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内容提要
凡例
致敬言
自序
序言
中国茶文化今古大观
一、绿茶
二泉银毫
九华毛峰
万年青牌特珍
天目青顶
天然富硒紫阳茶
太平猴魁
无锡毫茶
日铸雪芽
中国雨茶 8147
午子翠柏
六安瓜片
文君绿茶
巴岳名茶
古丈毛尖
白沙绿茶
西湖龙井
华顶云雾
竹叶青茶
安化松针
江山绿牡丹
花果山云雾茶
龟山岩绿
君山毛尖
青城雪芽
金奖惠明
径山茶
庐山云雾
南岳云雾
南京雨花茶
南山白毛茶
贵定云雾茶
信阳毛尖
顾渚紫笋
秦巴雾毫
秦巴毛尖
珠峰绿茶
桂平西山茶
峨眉毛峰
峨蕊
高桥银峰
涌溪火青
浙江骆驼牌珍眉
黄山毛峰
黄石溪毛峰
黄山绿牡丹
麻姑茶
婺源茗眉
雁荡毛峰
敬亭绿雪
湘波绿
遂川狗牯脑
普陀山佛茶
湄江茶
蒙山甘露
59.碧螺春
二、红茶
广东红碎茶
云南红茶
中国龙牌红茶袋泡茶
正山小种
宁红工夫
祁门红茶
英德红茶
政和工夫
贵州红碎茶
浮梁工夫红茶
湖南红碎茶
三、花茶
金华茉莉花茶
京华牌茉莉花茶
苏州茉莉花茶
福建茉莉花茶
歙县珠兰花茶
四、乌龙茶
文山包种茶
凤凰单枞
石古坪乌龙茶
永春佛手
安溪铁观音
冻顶乌龙茶
岭头单枞
岭头奇兰
武夷肉桂
武夷大红袍
闽北水仙
五、白茶
白毫银针
白牡丹
六、黄茶
君山银针
沩山毛尖
鹿苑茶
蒙山黄芽
霍山黄芽
七、紧压茶
云南沱茶
云南边销茶
中茶牌花砖茶
重庆沱茶
六堡茶
普洱茶
湖南黑茶
黑砖茶
九、速溶茶
绿源牌速溶茶
第二章饮茶知识与习俗
二、茶能提神益思消除疲劳
三、经常饮茶能清火明目
四、常饮茶可以延年益寿
六、边看电视边喝茶的益处
八、哪些人应注意节制饮茶
九、为什么少女要少饮茶
十、如何选购与贮藏茶叶
十一、桃源民间流传饮擂茶习俗
十二、藏族民间盛行饮酥油茶
十三、福建广东民间喜饮乌龙茶
一、弃儿身世的千古之述
二、智积禅师与龙盖寺
三、佛国尘世两重天地
四、陆羽姓名之由来
五、《蹇》、《渐》二卦与鸿渐
六、古文献里隐现的童僧陆羽法号
七、一场佛儒之道的大辩论
八、师徒佛儒论战的时代背景
九、苦难的童僧生活
十、老僧追逐小伶人
十一、邑吏召子为伶正之师
十二、李太守慧眼识奇才
十四、陆羽何以成为唐代楚狂人
十六、对茶人江南足迹之寻踪
十七、竟陵子游江南初结皇甫冉
十八、与皎然、灵彻同居妙喜寺
十九、上元初结庐于苕溪之滨
二十三、参预修撰《韵海镜源》
二十四、创建“三癸”茶亭
二十五、苕溪草堂与陆羽新宅
二十六、隐士人生旅途中的艳遇
二十八、寓居丹阳鱼竿村
二十九、在信州上饶的茶泉生涯
三十、李复①幕府里的从事②
三十一、晚年休闲之地——苏州
三十二、陆羽同佛教素有不解之缘
三十三、茶圣人生的最后归宿
第四章茶圣陆羽（下）：皓首穷茶
一、《茶经》的创作历程
二、《茶经》是划时代的里程碑
三、陆氏茶烹饮法
四、中华茶文化新风的开拓者
五、遨游江湖品鉴天下名泉
六、陆羽品泉对茶文化的影响
第五章今古茶器与饮茶风尚
二、古典茶诗中第一次出现的陶瓷茶器
三、陆羽制茶器与开创一代茗饮新风
六、法门寺出上的唐宫精美茶器
七、宋代崇尚建窑黑釉茶盏
八、明太祖废团茶与茗饮器具之革新
九、明代人喜爱定窑白瓷茶具
十、景德镇御窑茶具与清宫茗饮风尚
十一、宜兴紫砂茶具为历代所珍
十二、现代茶具与家庭饮茶
第六章天下名泉佳水
二、庐山康王谷水帘水一一天下第一泉
三、镇江金山中洽泉一一天下第一泉
五、无锡惠山寺石泉水——天下第二泉
六、杭州虎跑泉——天下第三泉
八、苏州虎丘寺石泉水——天下第二泉
九、济南珍珠泉——天下第三泉
十、扇子山蛤蟆石泉水——天下第四泉
十一、上饶广教寺陆羽泉——天下第四泉
十三、怀远县白乳泉——天下第七泉
十四、柏岩县淮水源——天下第九佳水
十五、玉虚洞下香溪水——天下第十四佳水
十六，商州武关西洛水——天下第十五佳水
十七、天台山西南峰千丈瀑水——天下第十七佳水
十八、桐庐严陵滩水——天下第十九佳水
十九、避暑山庄热河泉
二十、惠来海角甘泉
二十一、香溪河畔昭君井
二十三、三游洞下陆游泉
二十四、江城北山让水廉泉
二十七、桂平西山甜乳泉
第七章今古茶诗（上）
二、唐李白（一首）
二十二、唐郑遨（一首）茶诗
二十三、唐齐己（四首）
二十四、唐成彦雄（一首）煎茶
二十五、口石（一首）大云寺茶诗
第八章今古茶诗（下）
二十七、宋范仲淹（一首）和章岷从事斗茶歌
二十九、宋欧阳修（一首）双井茶
宝云⑤、日注⑥非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。
三十、宋蔡襄（一首）试茶
三十一、宋苏拭（七首）
惠山①谒钱道人，烹小龙团，登绝顶，望太湖
元翰少卿宠惠谷帘水①一器、龙团二枚，仍以新诗为贶，叹味不已，次韵奉和
黄鲁直以诗馈双井茶次韵为谢
咏茶词
茶词
汲江煎茶
三十二、宋苏辙（二首）记梦回文二首并序
三十三、宋陆游（五首） 1.啜茶示儿辈
我是江南桑芒家①，汲泉闲品故园茶②。只应碧击苍鹰爪③，可压红囊白雪芽④。原注：日铸贮以小瓶，腊纸丹印封之。
丁东院汲泉煮茶① 雪芽近自峨嵋得②，不减红囊顾渚春③，旋置风炉青樾下④，他年奇事纪三人⑤。
九日试雾中僧所赠茶
试茶
三十四、宋杨万里（一首）以六一泉①煮双井茶②
日铸⑧建溪⑨当退舍⑩，落霞秋水(11)梦还乡(12)。何时归上膝王阁(13)，自看风炉自煮尝。
③鹰爪：本为茶名，产于蜀州。此为赞美双井茶弯弯如钩，茶芽纤细之
④蟹眼、松风：为古时点茶、候汤之法。
三十五、元耶律楚村（二首）西域从王君玉乞茶诗
红炉石鼎(11)烹团月，一碗和香吸碧霞(12)。
三十六、元虞集（一首）题苏东坡①墨迹
锦囊旧赐龙团④在，谁为分泉落月中⑤？
芍药茶
扬州四月春如海，彩笔曾题第一花⑩
三十八、金元好问（一首）茗饮
邂逅华胥⑥犹可到，蓬莱⑦未拟问群仙⑧。
三十九、明唐寅（一首）画中茶诗
烹煎已得前人法①，蟹眼松风②娱自嘉。
四十、明贡修龄（三首）游茶山四绝（录其三首）
四十一、清爱新觉罗·玄烨（一首）试中泠泉
四十二、清爱新觉罗·弘历（一首）坐龙井上烹茶偶成
四十三、清爱新觉罗·颙琰（一首）
佳茗头纲贡①，浇诗②月必团③。竹炉④添活火⑤，石铫⑥沸惊湍。鱼蟹眼⑦徐漂，旗枪⑧影细攒。一瓯⑨清兴足，春盎避轻寒。
四十四、清蔡廷粥（一首）卖花声·焙茶①
四十五、清万光泰（一首）扫落花·武夷茶①
四十六、郭沫若（一首）为湖南茶叶研究所题
芙蓉国①里产新茶，九嶷②香风阜万家。肯让湖州夸紫笋③，愿同双井④斗红纱。脑如冰雪⑤心如火，舌不饾饤⑥眼不花。
[笺注］
四十七、朱德（一首）访龙井村①
·开辟茶园四百亩，年年收入有增加。
四十八、陈毅（一首）梅家坞①即兴②
溪水⑤鸣琴瑟⑥，人民乐岁华⑦。嘉宾成⑧喜悦，细看采新茶。
四十九、赵朴初（一首）题赠中华茶人联谊会
赵老于 1984 年夏，为陈彬藩先生《茶经新篇》题诗曰：七碗受至味，一壶得真趣。
偈：在此不读（jié 皆〕，而读〔jì 记〕,为佛家所唱之词。
⑦天人学，系指天道与人际之间的关系学。语出《汉书》六二《司马迁
五十、王泽浓（一首）咏茶词
八十三叟王泽农书于西安
您好！您的来信到达我这里，已有好几天了。因为
您的大作《中国茶文化今古大观》即将发行，这是一
您把我在西安写的一首长短句也收集在内，并作了
这里拟好一副对联为您的大作出版发行志贺！特此致函！候安！
一九九五年六月三十日于合肥
咏茶诗
——《茶影诗痕》赞
五十二、陈彬藩（一首）颂茶圣陆羽
五十三、张大为（一首）清平乐一阕
张大为
五十四、戴盟（一首）清平乐
〔笺注］
③联谊宾馆樱花：是指当时参与盛会的茶人住在樱花宾馆。并有预祝茶
③心连海角天涯：是诗人对海内外茶学界、茶文化界、诗苑、书坛、画
名茶颂
蔡如桂扎根茶山、创造业绩的感人经历。
②雾毫：即秦巴雾毫。镇巴茶园分布于海拔 800 米—1200 米、千峰壁立
③灵芽：谓茶中之精英。唐人在茶诗中有“嫩芽香且灵”、“晨朝掇灵
④遴选：仔细拣选制茶原料。
⑥蕴华：谓雾毫茶具有滋味醇和，栗香浓郁持久的名茶优良品质。秀：
五十六、舒玉杰（二首） 1.清平乐
②诸贤：指出席艺术展开幕式的中日双方茶禅界及佛教界、文史界、全
颂后加短偈一章以解大有之义云：
前大德寺春屋史宗园书于龙之室
2.巴蜀名茶歌
第九章今古茶联
颂陆羽茶圣联（两副）
文章蕴藉，兼工孔孟佛经，一生为墨客奔品芬芳，更擅泉茗史典，几世作茶仙三卷《茶经》，功益海字成称圣
一九九三年春于北京
敬题我国老一代著名茶叶科学家陈椽教授联双逢甲子，夙志丹心育教，桃李芳馨天下九如华龄，依然敬业耕耘，淑茗醇惠人间
一九九五年十月于北京
一九九四年九月九日于北京
赏鉴相知，三百多种玉叶①，嫩色新香，选采千品名珍②
〔刘振利〕1957 年出生，北京市人（祖籍河北省沧州市）。毕
二、咏茶联（十六副）石花玉叶珠兰韵
茶茶名集锦联。这些经过今古茶学专家学者精心命取的茶名本身都有它各自的含义与来历，但对经常饮茶者说来，也许是司空见惯，并不觉得有何新奇；如果从千百种茶名选取几个词素相同或近似的茶名组成一副联语，也许会令这些茶名凭添一些新的情趣与韵致吧？这也可
文君秀眉清水绿观音佛手甘露香
品高李白仙人掌香引卢全玉液风
——杨慎
六
蜀土茶称胜蒙山味独珍
——白居易
——齐己
——郭沫若
泉嫩黄金涌芽香紫璧裁
茶煎谷雨春
十五
——伊秉缓
——曹雪芹
三、茶趣联（五副）坐，请坐，请上坐茶，敬茶，敬香茶
一杯香茶，解解解解元之渴两曲清歌，乐乐乐乐师的心
为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去劳心苦，劳力苦，苦中寻乐，拿壶酒来
有一天，刘思古来到山前，特意去拜访李观竺，两人初次相见，便针锋
四、茶叶店联（十六副）
——舒玉杰
极品东川夸兽目嘉茗北苑锡龙团
采向雨前煎宜竹里经翻陆羽歌托卢全
春共山中采香宜竹里煎七
带烟烹雀舌和露摘龙鳞
十三
十四
森伯呼君宜作颂甘侯益我合酬封
十六
五、茶亭联（十三副）亭中新煮茗
坐看流水长亭树远望斜阳去路山四
烦我常迎三千客劝君且饮一杯茶
——樊增祥
东东西西，那许瞒了脚跟，试竖起金拳头，击晨钟暮鼓，唤配眼耳舌鼻身意六道众生，吃饭穿衣
头头是道，谁宾谁主？吃一碗，各自东西
六、茶楼茶馆联（六十八副）振兴古国茶文化
——北京老舍茶馆联
酒旗戏鼓天桥市多少游人不忆家
——易顺鼎
垂柳腰细全似女，斜阳颜色好于花，酒旗戏鼓天桥市，多少游人不忆家。
［笺注］酒旗：即酒帘，酒店、酒楼门前高悬的招子。唐张籍《张司
相如聊解渴谢喜凝眸
——陈绦
煮沸三江水
十七
十八
翠叶烟腾冰碗碧绿芽光照玉颐青
含英咀华茶经茗赋春来秋去燕客鸿宾
二十一
二十二
二十三
为爱清香频入座欣同知己细谈心二十五
二十六
幽借山巅云雾质香凭崖畔芝兰魂
二十八
价实敢夸茶碗大货真不忌水份多
松涛烹雪醒诗梦竹院香浮荡文思三十一
万象峥嵘开眼界元龙豪气叙胸襟
三十三
十亩稻花三径竹半潭秋水一房山
三十五
三十六
假使两间生两我
碧螺壶中香扑面
三十九
滋味美如花上露清凉净似石中泉
桃花潭水汪伦宅芳草斜阳孙楚魂
四十二
四十三
四十四
四十五
四十六
忙什么，领我这雀舌茶百文一碗走哪里，听他摆龙门阵再饮三杯
饮之而甘，所以辩贵贱矣席也皆坐，何分于上下乎
泉烹苦茗能留客水绕甘棠到惠民
楼外是五百里嘉陵，非道子一技笔画不出胸中有几千年历史，
五十二
杰阁共登临，愧无太白仙才，斗酒百篇挥速藻
——蒋词仙
五十四
〔笺注〕此为浙江省兴县品芳茶园联。上联之月字，点出嘉兴南湖月夜
水树风亭，挹菰蒲绿酒杯茗碗，浮苗萏香
五十六
五十七
五十八
五十九
六十
六十一
——黄广记
六十二
六十三
六十四
——薛时雨六十六
六十七
六十八
七、茶泉联（十二副）独携天上小团月
——苏轼
山寺北连三竺去泉声西自五云来
秀翠名湖，游目频来过溪处腴含古井，恰情正及采茶时
——赵孟頫
九
——金武祥
十
两岸青山，好趁长风冲巨浪乱石自云中错落，酿得
十一
十二
八、茶丝栈联（五副）经纶布函夏
浴蚕新月冷团凤旧生涯
品贵马头传万国香清雀舌傲重洋
四
五
人走茶不凉客来酒犹香
金杯酒泛珍珠滟玉盏茶烹雀舌春五
清对浊；醉对醒。
斗勺岂可借；荷露能煎烹。酒易性情乱；茶令智思清。意犹呼陆羽；旨在劝刘玲。六
茶边话旧，看几番星轺露冕，从淮海南来
浇胸中块垒闲愁，有何下酒，好把寒梅细嚼，秋菊狂餐
十、佛茶联（十副）茶笋尽禅味
山猿借钵藏新果
门外鸟啼花落庵中饭熟茶香四
一杯香茗堂前献半局残棋劫后谈八
七
八
时有客来烹茗烟暖浮新竹
一勺励清心，酌水谁含出世想半生盟素志，听泉我爱在山声
十一、御茶联（二副）岩泉澄碧生秋色
五色云英滋秀草千年露实结蟠桃
第十章茗事典故
陆羽为什么说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”呢？
如果，我们现在把古汉语中的诸茶字（包括单音多义、双音
荼——茶的本源字。除作古茶字、苦菜名解之外，又可作
茶——双音双义：音 chá 时作古茶字；音 tú 时作楸木别名解；苦荼——同时作茶与蓼属苦菜名解；
关于茶字的发音与写法：由于我国地域辽阔，民族众多，茶
二、历代宫廷贡茶
唐代的贡茶
唐代为帝王采制用以祭祖的贡品茶时，地方官员还要选择吉
入园采茶的人，要求选招当地熟知茶事的人。采茶要求以 “甲而不以指，以指则多温；以甲则速断，而不柔。”宋徽宗所著
细色第一纲：
龙团胜雪水芽，十六水，十二宿火，正贡三十銙；创贡六十銙；白茶水芽，十六水，七宿火，正贡三十銙、续添十五铃（原文中夹批：一说为五十銙）创添八十銙；御苑玉芽小芽，十二水，八宿火，正贡一百片；万寿龙芽小芽十二水，八宿火，正贡一百片。
太平嘉瑞小芽，十二水，九宿火，正贡三百片；龙
粗色第一纲：
入脑子上品拣芽小龙一千二百片；入脑子小龙七百片；建宁府附发小龙茶八百四十片。
正贡：不入脑子上品拣芽小龙六百四十片；入脑子
凤茶四百片。
宋高宗体恤民情减贡茶：
暖风吹得游人醉，直把杭州作汴州。
元代的贡茶
明代的贡茶
南直隶五百斤；浙江五百五十二斤；江西四百零五
足见明朝贡茶为害之甚己达到民不聊生的程度。6.清代的贡茶
高雅的宋代贡茶茶名集萃
曾被列入贡茶的当今名茶
历史上时间最长和最短的贡茶
三、茶佛素有不解缘黎庶自有消渴甚
神农尝百草与茶陵①
立我丞民，莫非尔极明昭上帝，迄用康年
茶之为饮闻于鲁周公
文园令司马相如
汉仙人丹丘子
②丹丘：地名。在浙江宁海县南九十里，是天台山的支脉。天台山是我
5·张孟阳《登成都楼》诗
黑子过龙醢⑦，果馔逾蟹吾⑧。芳茶冠六清⑨，溢味播九区⑩。人生苟安乐，兹土略可娱(11)。
陆太守开创以茶代宴之先河
剡县陈务的妻子
广陵茶姥
［笺注］
陆羽为何景仰陶弘景先生
煎茶风炉上的铭文典故
足铭文及其寓意
伊公羹与陆氏茶
五、茶神品泉的逸闻故事
鉴真盲目航东海，一片精诚照太清。舍己为人传道艺，唐风洋溢奈良城。
2.荣西和尚是传播中国茶文化的非凡使者
[笺注〕
八、王安石①智辨中峡水
王安石不由地问道：“此水何处取来？” 东坡道：“巫峡。”
荆公笑道：“又来欺老夫了，此水乃下峡之水，如何假名中峡？” 东坡大惊。只好承认：“实是取下峡之水！老太师何以辨之？”
东坡离席谢罪。
［笺注〕
关于苏轼贬黄州团练副使的情节是，在神宗时因不满王安石变法时的过
九、陆放翁晴窗戏分茶
十、陈用宾六诏杯茶邀仙人
空山曾约伴，八闽片语，相邀六诏杯茶，剑影横天，笛声吹海，先生从何处飞来？
宝玉笑道：“俗语说：‘随乡人俗’，到了你这里，自然把这金珠玉宝
宝玉喜的忙道：“吃的了。”
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”
十二、试论以雪水煎茶雪液清甘涨井泉
绝胜江心水，飞花注满殴；
境自远尘皆入咏，物含妙理总堪寻。
燕小姐烹茶款佳客绿香亭品泉论古今
十四、毛泽东饮茶粤海未能忘饮茶粤海①未能忘，
风物长宜放眼量。莫道昆明池⑨水浅，观鱼胜过富春江⑩。
阔别羊城(11)十九秋，重逢握手在渝州，
毛泽东于 10 月 7 日致信：亚子先生吾兄道席：
到陕北看见大雪时，填过一首词（注：指 1936 年 2 月写的《沁园春·雪》，因亚子先生在前信中要毛主席填词，故有此复）似与先生诗格略近，录呈审正。敬颁道安！毛泽东
二十三年三握手(12)，陵夷谷换(13)到今滋。珠江(14)粤海惊初见，巴县(15)渝州别一时。延水廖兵(16)吾有泪，燕都定鼎(17)汝休辞。推翻历史三千载(18)，自铸雄奇瑰丽诗。
开天劈地君(19)真健，说项依刘(20)我大难。夺席谈经非五鹿(21)，无车弹铁怨冯驩(22)。头颅早悔平生贱，
安得甫征(23)驰捷报，
昌言(26)吾拜心肝赤，
陈亮(29)陆游(30)饶感慨，杜陵(31)李白(32)富诗章。
倘遣名园(37)长属我，躬耕原不恋吴江。
〔笺注〕
②索句：指亚子先生请毛主席填词。
④叶正黄：指秋天。
⑥旧国：谓古老的都城。当时北京叫北平，尚未建都，故称旧国。
⑧华章：华美的文章。是对他人作品的敬称，这里是指柳亚子先生的诗
三握手：指两位哲人 1926 年于羊城相识，1945 年于渝州重逢，1949
十五、茶名雅趣
又据清代王彦奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年
在某年的早春里有一天，太湖里突然跃出一条恶龙，蟠居湖
太平猴魁与巴拿马金牌
3·铁观音与白牡丹
中国皇后茶与英国饮茶皇后
珍奇的武夷大红袍

中国茶文化今古大观

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