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烹饪刀工技巧图解
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刀工
图解
烹饪
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烹饪刀工技巧图解
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版权信息
前言
第一篇 刀具与砧板
第二篇 刀工的作用和要求
第三篇 正确握刀方法和站案姿势
第四篇 刀法分类及运行技巧
第五篇 原料刀工成形及要求
第六篇 刀工运用实例技巧
第七篇 菜肴实例
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