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食疗千家妙方

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猪皮

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2022-02-28 14:34:57

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前言
编者
食疗千家妙方
二、吃饭要讲营养科学
三、人体所需要的营养素有哪些，其来源如何
四、什么是蛋白质和必需氨基酸
五、蛋白质有何营养作用
六、何谓碳水化合物，来源于何处
七、碳水化合物的营养作用
八、脂肪与必需脂肪酸
九、脂肪对人体的营养作用
十、什么是热能，来源于何处
十一、什么是无机盐，微量元素是什么
十二、无机盐的营养作用是什么
十三、钙的生理营养作用与缺乏症
十四、铁与缺铁性贫血
十五，缺铁性贫血发生的因素有哪些
十六、怎样预防与治疗缺铁性贫血
十七、锌与缺锌症
十八、锌缺乏的原因和预防
十九、维主素是什么样的物质
二十、维生素摄入不足或缺乏时对机体会产主什么影响
二十一、维生素缺乏的原因有哪些
二十二、维生素 A 和维生素 A 缺乏症及其预防
二十三、维生素 D 和维生素 D 缺乏症及其预防
二十四、维生素 A、D 摄入过多会引起中毒吗
二十五、维生素 B1
二十六、维生素 B1
二十七、煮粥为什么不能加碱
二十八、尼克酸（维生素 P·P）
二十九、维生素 B6
三十、维生素 C
三十一、什么样的食品营养价值最高
三十二、谷类食品的营养特点
三十三、粮食加工对各类的营养价值有何影响
三十四、烹调加工对谷类营养价值的影响
三十五、豆类、油料及坚果类的营养价值
三十六、食用大豆制品时应注意哪些不利于健康的抗营养因素及其它类似物
三十七、蔬菜、水果的营养价值
三十八、烹调加工对蔬菜、水果营养价值有何影响
三十九、畜禽肉及鱼类的营养特点
四十、奶及奶制品的营养特点
四十一、蛋类食品的营养特点
四十二、平衡膳食
四十三、平衡膳食的实施
第二章各类人群营养一、营养与优生优育
二、婴幼儿营养与膳食
（二）婴儿喂养
三、儿童、青少年营养与膳食
（一）什么是平衡膳食
（二）怎样制定平衡膳食
（三）常用儿童营养知识
四、孕妇、乳母营养与膳食
五、中、老年人营养与膳食
（一）热能及碳水化合物的摄入量应减少
（二）蛋白质对中、老年人非常重要
（三）中老年人不适于食用高脂肪饮食
（四）膳食中必须含有丰富的维生素
（五）膳食中必须含有丰富的铁和水分
（六）合理膳食可延缓骨质疏松的发生
（七）中、老年人的平衡膳食
六、运动员营养与膳食
（一）对热源营养素有特殊需求
（二）对蛋白质的需求
（三）对无机盐的需求
（四）运动员大量出汗时应注意补充水分
（五）运动员的平衡膳食
第三章营养与疾病
（二）食物选择及注意事项
二、高血压患者的营养与膳食
三、糖尿病人的营养与膳食
（一）膳食分配原则
（二）食物的选择及注意事项
四、营养与肿瘤
（一）维生素与肿瘤
（二）热量与肿瘤
（三）脂肪与肿瘤
（四）纤维素与肿瘤
第四章利用食物交换份法安排食谱
第五章含不同营养素的食谱一、含蛋白质较多的食谱
（二）蒸鸡蛋羹
（三）肉末菜粥
（四）鱼汤菜泥面
（五）鱼泥米糊
（六）猪肉松
（七）牛肉松
（八）鱼松
（九）脱脂乳
（十）酸奶
（十一）蛋白乳
（十二）爆肉丝
（十三）青笋肉丁
（十四）清汤肉丸
（十五）卤黄豆
（十六）锅巴肉片
（十七）麻辣肉片
（十八）芙蓉鸡片
（十九）姜包羊肉丝
（二十）干煽牛肉丝
（二十一）干煸鳝鱼丝
（二十二）鲜溜兔肉丝
（二十三）酱瓜猪肉丁
（二十四）核桃米鸡丁
（二十五）鸡淖
（二十六）回锅肉
（二十七）酱爆肉
（二十八）糖醋脆皮鱼
（二十九）■子鱼香茄
（三十）干煸冬笋
（三十一）猪肉烧豆腐片
（三十二）红烧肚条
（三十三）魔芋烧鸭
（三十四）菌菇烩面筋泡
（三十五）香油糖醋面筋
（三十六）奶汤冬笋片
（三十七）豆瓣肘子
（三十八）水煮牛肉
（三十九）大蒜烧鲢鱼
（四十）泡菜鱼
（四十一）葱烧鱼
（四十二）蒸鱼糕
（四十三）四鲜肉脯
（四十四）姜汁肘子
（四十五）清蒸江团
（四十六）清蒸鲫鱼
（四十七）虫草鸭子
（四十八）蒸冬菜肉饼汤
（四十九）叉烧肉
（五十）炸鱼肉卷
（五十一）炒鱿鱼丝
（五十二）炒牛肉丝
（五十三）炒虾仁
（五十四）炸咕老肉
（五十五）炒鳝鱼片
（五十六）炒麻辣鸡丁
（五十七）炒杂烩
（五十八）抓炒鱼片
二、含维生素 A 较多的食谱
（二）猪肉蔬菜泥
（三）猪肝蔬菜泥
（四）胡萝卜泥
（五）肝膏汤
（六）滑馏肝片
（七）番茄炒蛋
（八）软炸肝片
（九）胡萝卜松
（十）肝片汤
（十一）毛肚火锅
（十二）胡萝卜拌花生米
（十三）香草饼干
（十四）牛奶咸味饼干
（十五）鸡丁粥
三、含维生素 B1 较多的食谱
（二）肉菜包子
（三）糖醋三丝
（四）滑肉白菜
（五）白菜肉卷
（六）番茄包肉
（七）鱼香茄饼
（八）板粟烧鸡块
四、含维生素 B2 较多的食谱
（二）豆沙包子
（三）蛋黄米糊
（四）葱油花卷
（五）蛋皮肉卷
（六）蛋饺
（七）鱿鱼豆芽
（八）白汁萝卜鲫鱼
五、含维生素 C 较多的食谱
（二）小白菜水
（三）混合菜汤
（四）菠菜泥
（五）鲜枣泥
（六）肉末菜粥
（八）姜炒羊肉
（九）青椒鸡丝
（十）酱烧冬笋
（十一）腰柳萝卜汤
（十二）番茄洋芋汤
（十三）奶汤菜花
（十四）奶油菠菜汤
六、含钙较多的食谱
（二）番茄炒虾仁
（三）糖醋排骨
（四）番茄豆腐排骨汤
（五）奶汤海参
（六）骨粉饼干
七、含铁较多的食谱
（二）米粉蒸肉
（三）番茄肉饼汤
（四）大豆糕
第二编食疗的基础知识及应用第一章概述
二、食疗的特点与优点
三、食疗的注意事项
第二章食疗的应用一、粮豆类
糯米食疗应用
粳米食疗应用
荞麦食疗应用
大麦食疗应用
玉米食疗应用
薏米食疗应用
高梁食疗应用
黄豆食疗应用
黑豆食疗应用
蚕豆食疗应用
红小豆食疗应用
花生食疗应用
刀豆食疗应用
大麻子食疗应用
二、蔬菜类
葱食疗应用
韭菜食疗应用
苋菜食疗应用
冬瓜食疗应用
丝瓜食疗应用
木耳食疗应用
萝卜食疗应用
胡萝卜食疗应用
油菜食疗应用
荠菜食疗应用
苦菜食疗应用
13、芡实食疗应用
茄子食疗应用
黄瓜食疗应用
苦瓜食疗应用
南瓜食疗应用
山药食疗应用
莞荠食疗应用
香椿食疗应用
首蓿菜食疗应用
食疗应用
百合食疗应用
菊花食疗应用
藕食疗应用
三、猪肉类
煨猪心冶心血亏损
食盐焖猪心
柏子仁炖猪心
补骨膏
健步猪蹄治骨质疏松
炸猪皮
猪蹄通乳汤
猪肝鸡蛋治慢性肝炎
麻油炒猪肺治气管炎
猪肚羹补虚益气
壮腰猪髓汤强健腰腿
白芨猪肺治咳血
猪蹄芝麻通乳
胡椒猪肚治疗胃痛
巴载猪大肠
猪髓龙眼治贫血
炖猪腰补肾阳
首乌猪肝补肝肾
杜仲炖猪尾
猪肚莲子健脾胃
猪肝鸡蛋防大脑萎缩
银耳猪肝养肝明目
猪腰豆腐青菜
人参猪蹄补中益气
猪肾粳米粥
虫草炖猪肺保肺益气
猪皮红枣滋阴补虚
烩什锦
猪肉丝炒洋葱头
猪蹄丝爪催乳
猪髓牡蛎丸
猪髓蜂蜜饼
猪肉海带丝
砂仁肚条治胃炎
猪脾人参饭
胡椒猪心
猪蹄鲫鱼通乳
猪骨汤补钙质
养心腰子
固脱猪大肠
糖醋猪骨
猪胫当归汤
肉炒金针
40.葱炖猪蹄
河车猪肉馄饨
肉片炒木耳
肉丝枸杞炒鸡蛋
猪血豆腐汤
槐花酿大肠
四、牛羊肉类
羊肾核桃膏
羊肉鸡蛋清
山药羊肉粥
羊肉鸡头粉
参归羊肉补阳虚
羊头烩箩卜
木瓜羊肉汤
杜仲羊腰补肾强腰
羊肉麻豆腐
羊杂面条
苁蓉羊肾羹
羊肉炖胡萝卜
羊肾粳米粥
当归炖羊肉
羊肚包糯米
羊肉大麦汤
芡实馄饨
羊肉面条
羊肉甲鱼汤
羊肉官桂汤
羊肉豆腐汤
羊肉粳米粥
羊肉桂面
红枣炖羊心
山药奶肉羹
羊肉食疗便方
牛肾粳米粥
党参炖牛肉
牛髓芝麻粉
33 .牛鞭胡桃膏
百叶补汤
制附片炖狗肉
炖三鞭补肾壮阳
五香炖狗肉
附片狗肉汤
鹿肉食疗应用
鹿肉玉兰片
五仁鹿肉脯
兔肉健胃汤
兔肝杞贞煎
兔肉党参汤
荷叶兔肉
蚯蚓药用
五、禽鸟肉类
鸡肉油菜防治糖尿病
黄豆母鸡肉健脾胃
黄芪母鸡防治白细胞减少
杏仁鸡防治气管炎
母鸡炖海带治虚损症
壮腰鸡
鸡年金枣肉治久泄不止
黄芪蒸鸡益气升阳养血补虚
当归烧雏鸡滋补强壮
滋补珍禽乌骨鸡
乌鸡补血膏
健脾糕
八宝汤
生地乌鸡治高血压
人参鸡片补元气
五丝燕窝滋补强身
酒制母呜益气补血
香菇炖鸡
海马蒸雏鸡强身延年
莲子蒸鸡消暑止渴
乌鸡板栗治脾肾虚衰
鸡肉党参补元气
桔红炖鸡止咳化痰
八宝鸡人参汤
赤豆青头鸭
冬虫夏草炖老鸭
党参炖鹌鹑健脾胃
29 虫草鹌鹑润肺益肾
玉竹炖老鸭滋养胃阴
鹅肉益气补虚
野鸡肉补中益气
薏米蒸鸡
良姜鸡块补虚健身
清炖冬虫夏草鸡
清炖淮山药枸杞鸡
巴戟鸡肠冻治儿童遗尿
淡菜炖湖鸭滋补五脏
肥鸽糯米饭
肉桂炖肥鸽
麻雀粥治阳萎症
鹌鹑炒青椒治动脉硬化
龙马童子鸡大补精气
金龟童子鸡防治老人尿频
鸡脊鹿筋补五脏
黄芪乌骨鸡
参杞炖老鸭
乌鸡酒
六、禽鸟蛋类
豆浆鸡蛋治肺结核
鸡蛋梨解表理心肺
附子鸡蛋清治虚寒
绿豆蛋清治感冒高热
养元鸡蛋治肾虚
胡椒鸡蛋治寒泻
河车炖鸡蛋治肺结核
白酒白糖鸡蛋冶湿泻
黄瓜叶米醋鸡蛋治热泻
首乌鸡蛋抗衰老
龙衣炒鸡蛋
凤尾草鸡蛋清治赤白痢
苦参鸡蛋治肝炎
大蒜鸡蛋治痢疾
黄附常龙鸡蛋治疟疾
常山鸡蛋化治疟
地龙鸡蛋治眩晕
芝麻蜂蜜鸡蛋清
20，香油生姜鸡蛋治胃脘痛
乳没鸡蛋治胃痛
鸡蛋巴豆治耳聋
冰片鸡蛋油
白矾鸡蛋治指头疮
巴豆鸡蛋治乳痈肿痛
明矾鸡蛋治脱肛
血余香油鸡蛋治脱肛
狼毒鸡蛋治疗疠
土茯苓斑蝥鸡蛋治瘰蛎
苦楝皮末调蛋黄油治秃疮
香油鸡蛋饼治秃疮
硼砂鸡蛋清治骨折
苦酒鸡蛋清治咽喉疾患
壁虎鸡蛋治小儿疳积
巴豆鸡蛋治小儿疳积
紫麻膜衣治百日咳
甜酒酿猪油鸡蛋治缺乳
良姜鸡蛋治产后血晕
桃奴鸡蛋行血安胎
阿胶鸡蛋安胎
硫磺鸡蛋补虚通经
姜黄鸡蛋治寒凝经闭
卷柏芹菜鸡蛋治崩漏
藤梨根鸡蛋抗癌
胡桃枝鸡蛋
古月桃仁鸡蛋温肺止咳
丹参鸡蛋治积聚结块
泽泻鸡蛋治臌胀
五味子鸡蛋补壮定喘
鸡蛋天冬治肺痨
白酒阿胶鸡蛋治失眠健忘
健脑喜蛋治体虚神衰
茯苓鸡蛋治健忘症
面姜鸡蛋治脾胃虚弱
豆豉鸡蛋饼
田七鸡蛋羹治溃疡
阿胶鸡蛋治胎动不安
米醋炒鸡蛋解毒散淤
百合鸡蛋黄
壮阳鸽蛋
奶油鹌鹑蛋
鸽蛋紫菜
鸭蛋滋阴清肺平肝
鹌鹑蛋补中益气
麻雀蛋壮阳补肾
麻雀蛋苹果羹
莲花鸽蛋
鸭蛋冰糖羹
鸦蛋壳治胸腹胀闷
七、水产类
葱白煮鲤鱼
鲤鱼简便食疗方
醋酒活鲤鱼
5：鲫鱼食疗方
泥鳅便方
黄花鱼简便方
墨斗鱼食疗方
鲍鱼食疗应用
青鱼食疗应用
鲶鱼食疗应用
黄鳝食疗应用
鱽鱼食疗应用
银鱼食疗应用
鲃鱼食疗应用
带鱼食疗应用
鲟鱼食疗应用
鲨鱼食疗应用
荷包鳑鮍鱼
荔枝鲳鱼
火腿蒸鳟鱼
甲鱼食疗应用
淡菜食疗应用
海参食疗应用
海蜇食疗应用
河蟹食疗应用
青虾食疗应用
28，青蛙食疗应用
痢蛤蟆食疗应用
田螺食疗应用
八、干鲜果品类
桃食疗应用
山楂食疗应用
阳桃食疗应用
柿子食疗应用
石榴食疗应用
杏仁食疗应用
梅子食疗应用
桑椹食疗应用
葡萄食疗应用
龙眼食疗应用
橄榄食疗应用
红枣食疗应用
板粟食疗应用
白果食疗应用
五味子食疗应用
17 枸杞子食疗应用
18.核桃食疗应用
甘蔗食疗应用
荔枝食疗应用
金桔食疗应用
枇杞食疗应用
九、药膳粥类
百合花生粥
决明子粥
竹叶粥
芡莲荷叶粥
芹菜粥
黄参米粥
明子菊花粥
麻雀粥
生地枣仁粥
八宝粥
黄芪桃仁粥
羊脊骨粥
羊肾粥
牛肾粥
麻雀小米粥
猪肚粥
猪肺粥
芡实粥
大麦粥
猪肝绿豆粥
鲜地粥
芡莲山药粥
小麦粥
麻仁苏子粥
何首乌粥
附子粥
29，槟榔粥
椒面粥
荜芨粥
甘蔗粥
薏苡米粥
麦门冬粥
竹沥粥
芝麻粥
薤白粥
柚皮粥
糯粉羊肉粥
百合粥
苡米山药粥
苏子粥
木耳大枣粥
藿香粥
地黄大米粥
山萸粥
枸杞羊肾粥
冬瓜粥
藕丁白芨粥
马齿苋粥
羊脊粥
鸡肝粥
猪肾粥
葱子明目粥
吴茱萸粥
鲫鱼糯米粥
胡萝卜粥
牛鞭粥
杏仁大米粥
黄精大米粥
栗子桂圆粥
山楂大米粥
桂浆粥
鹿鞭苁蓉粥
姜葱粥
糯米蜂蜜糊
十、汤羹类
风衣银耳汤
鸡蛋面粉汤
苦酒汤
降压芹菜汤
三脑汤
山药面粉汤
黄鱼大蒜汤
花生墨鱼汤
燕窝银耳汤
鱼翅北参汤
丹参冰糖汤
猪脊莲子汤
明目蚶羹
萝卜猪肉汤
附子牛肉汤
首乌猪肝汤
丝瓜猪肉汤
当归鳝鱼羹
木瓜汤
21、羊腰补肾羹
红枣木耳羹
赤小豆汤
山药奶肉汤
人参萝卜汤
小麦羊肚汤
姜蜜汤
葛粉羹
百合汤
当归羊肉汤
芹菜鲜藕汤
乌发汤
十一、油调料饮品类
麻油食疗应用
芝麻食疗应用
食盐食疗应用
醋食疗应用
豆豉食疗应用
7、红砂糖食疗应用
饴糖食疗应用
蜂蜜食疗应用
酒食疗应用
生姜食疗应用
茶食疗应用
牛奶食疗应用
十二、食疗便方选
关节炎食疗方
扁桃腺炎食疗方
胃病食疗方
糖尿病食疗方
冠心病食疗方
高血压食疗方
便秘食疗方
神经衰弱食疗方
痢疾食疗方
泌尿感染食疗方
结核病食疗方
小儿百日咳食疗方
妇科食疗方
五官科食疗方
十三.食物与健康
2，海味不宜和一些水果同食
螃蟹不要同柿子同吃
萝卜不要与桔子等同吃
不要空腹吃柿子
吃鲜黄花菜中毒
不要吃发芽的土豆
不要吃有斑点的地瓜
鸡蛋与豆浆不要同食
有几种人不能吃螃蟹
鱼要炖煮烧透才能吃
白酒、汽水不能同饮
吃饭时不要喝汽水
夏饮啤酒防中毒
少吃午餐肉
不要超量吃豆制品
饮食习惯与癌症
白糖不宜久存
不要吃有“哈喇”味的食品
不要用报纸包食品
蒸锅水不能喝
不要吃烧焦了的鱼和肉
不要吃没腌透的菜
不要吃没有煮透的黄豆
不要暴饮暴食
不要吃汤泡饭
要预防吃芸豆中毒
不要吃烂白菜
严防秋扁豆中毒
少吃腌鱼
吃糖过量能引起脂妨肝
吃糖过量影响视力
食用味精不可过量
不要用牛奶冲服药物
不要用茶水冲服药物
36 .不要吃盐过多
减肥不要过急
婴儿不要吃过咸食物
不要吃烂了的生姜
不要吃发霉的花生、玉米
要防吃河豚鱼中毒
冲食奶粉不要用酸梅晶
不要生吃龙虾
吃海带不要过量
不要吃变馊的饭菜
不要吃温开水煮的米饭
吃羊肉串的隐患
吃松花蛋要用姜醋汁
不要吃变酸了的鲜牛奶
凝块的牛奶不能吃
不要喝生牛奶
不要食用有异味的奶油
不要吃变稠甜炼乳
食品中的致癌因素
不要吃带色食品
苦瓜能抗癌
常吃蘑菇能抗疡
不要吃发苦的柑桔
食用豆浆要四忌
酒后不要大量饮茶
不要饮浓茶
茶可引起脑血管病加重
贫血患者慎饮茶
服用西药要六忌
不要药、酒同时服
不要服药时不用水送
服用阿斯匹林八不宜
不能与安定同用的药物
肾义病人慎用食盐
肝病患者饮食禁忌
肝炎病人不要饮酒
不宜喝牛奶的人
胃炎患者不要饮浓茶
儿童少吃泡泡糖
儿童不要吃过量巧克力
儿童吃糖要五忌
小儿不要空腹喝牛奶
不要嚼食喂孩子
小孩不要吃菠菜过多
不要随便给孩子吃宝塔糖
不要给小孩子喝啤酒
老年生活饮食七则
预防早衰的食品
老年人不要偏食
老年人不宜吃高脂肪食物
吃饭要讲科学
第三编附录
2、鱼肚的种类及泡制方法花胶鱼肚名异实同
鱼肚的分类
鱼肚的浸发过程
3、野味的种类及去膻方法中外野味各有千秋
野味去膻方法
4、鹿的食疗价值
鹿茸和鹿角
全身是宝
5、鸡的选购方法
6、鸭的选购方法
7、猪肉的选购及食疗效用
8、牛肉的选购及炮制方法
腌制牛柏叶的窍妙
9、羊肉的选购及食疗效用
10、真假禾花雀的识别及炮制方法
创新制法
火鸠与斑鸠
11、乳鸽的食疗效用
12、鹌鹑的食疗效用
第二章药膳常用的药物与食物一、常用药物
人参
党参
西洋参
五味子
黄芪
白术
山药
黄精
甘草
（二）补血药
鸡血藤
熟地
阿胶
何首乌
拘杞子
（三）补阴药
南沙参
麦冬
天冬
百合
玉竹
石斛
女贞子
旱莲草
龟胶
（四）补阳药鹿茸
鹿角胶
鹿鞭
海狗肾
黄狗肾
九香虫
海乌
山茱萸
补骨脂
巴戟天
淫羊藿
仙茅
杜仲
锁阳
肉苁蓉
沙苑子
菟丝子
续断
狗脊
骨碎补
冬虫夏草
雪莲花
二、常用食物
糯米
栗子
豆腐
黑豆
大枣
荔枝
莲子
榛子仁
牛肉
牛肚
牛蹄筋
猪肾
猪肚
羊肚
羊心
鸡肉
黄鳝
泥鳅
鲫鱼
鲢鱼
（二）补血食品猪肝
猪心
猪皮
羊肝
牛肝
鸡肝
带鱼
胡萝卜
葡萄
花生
龙眼肉
（三）补阴食品梨
白木耳
小麦
菠菜
羊肾
羊奶
猪肉
猪肺
猪蹄
兔肉
家鸭肉
鸭蛋
鸡蛋
蛤蜊
海参
松子
芝麻
（四）补阳食品狗肉
鹿肉
蚤蛹
鲃鱼
鱼鳔
龙虾
淡菜
蜂乳
对虾
麻雀
雀卵
洋鸭肉
熊掌
山羊肉
胡桃肉
鹿肾
韭菜
第三章补肾壮阳常用药膳枸杞肉丝
清炒虾仁
苦瓜肉絮
板栗烧牛肉
汤煨甲鱼
炒鹌鹑
汽锅鸡
枸杞蒸鸡
何首乌山鸡
板栗烧鸡
何首乌烧鸡
白羊肾羹
羊肉馅饼
羊脏羹
杞子炖羊脑
虫草羊肉
何首乌煮鸡蛋
麻雀肉饼
地黄狗肉
何首乌猪肝
沙苑牛鞭
香炸山药圆
山药软炸兔
山药芝麻酥
复元汤
梨子粥
冰糖莲子
沙苑粥
枸杞粥
韭菜子粥
西瓜粥
黄瓜粥
沙苑猪肝汤
海参羹
桃酥豆泥
黑豆酿梨
蜜汁红莲
莲子粥
羊肉粥
莲子羹
银耳莲子羹
羊骨粥
核桃粥
山药粥
核桃炖蚕蛹汤
蜻蜓汤
板栗粥
仙人粥
菟丝子粥
灵芝蒸鸭
鸡鸭肾猫耳绒汤
虫草鸭
芡实煮老鸭
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