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微波炉菜系大全
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黄糖蛋糕

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2022-02-28 14:36:43
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  • 中华菜谱
  • 第一部分 微波炉的认识与使用一、认识微波炉
  • 二、微波器皿的选择
  • 三、中式微波烹调小技巧
  • 第二部分 使用本书菜谱须知一、怎样使用本书的菜谱
  • 不同功率大火加热时间换算表
  • 二、烤盘炒法与一般加热法的选择
  • 三、作料分量增减与加热时间的调整
  • 第三部分 菜 谱一、蔬菜类
  • 一般炒菜
  • 瑶柱扒天津大白菜
  • 蒸瑶柱料：
  • 变化 1：瑶柱扒豆苗
  • 变化 2：瑶柱扒鲜菇
  • 蟹肉扒西兰花
  • 蟹肉芡汁料：
  • 变化 1：蟹肉扒鲜冬菇
  • 变化 2：蟹肉扒芥兰
  • 变化 3：蟹肉扒豆苗
  • 虾子鲜菇
  • 做法（一）：一般加热法：
  • 做法（二）：烤盆法
  • 变化 1：虾子烧豆腐
  • 变化 2：虾子干烧冬笋
  • 变化 3：虾子干烧茭白
  • 麻辣茄子
  • 麻辣酱料：
  • 瑶柱扒节瓜脯
  • 变化 1：冬菇虾米焖节瓜
  • 变化 2：瑶柱焖冬瓜脯
  • 麻辣茭白
  • 粉丝虾米煮萝卜
  • 冬菇菜胆
  • 蒸料：
  • 鲜菇大会
  • 川辣黄瓜
  • 腌鲜蘑菇
  • 辣白菜
  • 上海式炒蚕豆
  • 烂糊白菜
  • 变化 1：家常焖白菜
  • 变化 2：奶油大白菜
  • 奶油芡料：
  • 变化 3：奶油菜花
  • 鱼香茄子
  • 鱼香料：
  • 做法（一）一般加热法
  • 做法（二）烤盘法
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  • 凉拌莴苣笋
  • 火腿烩大芥菜
  • 火腿瓜夹
  • 蒸莲藕饼
  • 葡汁四宝蔬
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  • 西式鸡汤
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  • 紫菜豆腐汤
  • 瑶柱芙蓉羹
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  • 蒸瑶往料：
  • 变化：鸡茸粟米羹
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  • 酸辣料：
  • 冬茸燕窝
  • 菠菜羹
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  • 变化：番茄牛肉蛋花汤
  • 菊花黄鱼霎
  • 雪耳鱼云羹
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  • 三、蛋 类
  • 煮熟蛋
  • 滚水波蛋
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  • 一般炒蛋
  • 番茄炒蛋
  • 韭菜炒蛋
  • 虾仁炒蛋
  • 变化：虾仁煎蛋饼
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  • 变化：瑶柱蒸滑蛋
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  • 三色蛋
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  • 清蒸全鱼
  • 面豉蒸鱼头
  • 三豉蒸乌头鱼
  • 三鼓料：
  • 冬菜蒸鲩鱼
  • 古法蒸鱼
  • 西湖式醋鱼
  • 变化：五柳鲩鱼
  • 粟米会斑块
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  • 变化：火腿生鱼卷
  • 煎封鱼柳
  • 煎 鱼 排
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  • 变化 1：芥兰炒鱼松
  • 变化 2：老少平安
  • 鱼肉调味料：
  • 豆腐调味料：
  • 变化 3：鲮鱼酿茭白
  • 清炒带子
  • （二）煎碟法：
  • 清炒虾球
  • 做法（二）：烤盘炒法
  • 百花酿豆腐
  • 变化 1：百花酿凉瓜
  • 变化 2：百花芦笋卷
  • （选用）芡汁料：
  • 做法（一）煎法
  • 做法（二）：蒸法
  • 腰果虾仁
  • 白烚鲜虾
  • 上汤 龙虾
  • 茄汁烹明虾
  • 干煎大虾碌
  • 蒜茸蒸中虾
  • 生炒鲜鱿鱼
  • 虾酱汁料：
  • 凉瓜田鸡
  • 姜葱生蠔
  • 豉汁烩淡菜
  • 豉汁料：
  • 做法（一）：一般加热法
  • 做法（二）：烤盘法
  • 原汁鲜鲍鱼
  • 清蒸肉蟹
  • 姜汁浙醋料：
  • 变化 1：咖喱蟹
  • 变化 2：胶汁蟹
  • 荧汁料：
  • 五、家禽类
  • 冬菇腊肠蒸鸡
  • 麻油鸡
  • 咖喱鸡
  • 腌鸡料：
  • 豆豉鸡球
  • 蒸豆豉料：
  • 变化：辣子鸡丁
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  • 龙穿凤翼
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  • 软煎柠檬鸡块
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  • 变化：芽菜韭黄炒鸡丝
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  • 盐蒸鸡
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  • 鸡汁料：
  • 揭示：
  • 白切鸡
  • 变化，1：怪味鸡
  • 怪味汁料：
  • 变化 2：蠔油手撕鸡
  • 变化 3：葱油鸡
  • 变化 4：醉鸡
  • 豉油鸡
  • 草菇金针乳鸽
  • 豉油皇乳鸽
  • 卤汁料：
  • 柠檬乳鸽
  • 玫魂醉乳鸽
  • 醉鸽料：
  • 椒盐鸭
  • 变化：梅子甑鸭
  • 紫萝鸭块
  • 六、肉 类
  • 一般蒸肉饼
  • 变化 1：卤鱼蒸肉饼
  • 玉环酿肉
  • 油肉片豆腐
  • 作料：
  • 蠔油芡料：
  • 榨菜冬菇蒸肉片
  • 麻婆豆腐
  • 花椒粉做法：
  • 蚂蚁上树
  • 变化：雪菜双冬炒肉末
  • 京酱肉丝
  • 木须肉
  • 淹肉料：
  • 洋葱猪排
  • 吉列猪排
  • 冰糖肘子
  • 蒜泥白肉
  • 蒜茸醋汁：
  • 梅菜扣肉
  • 烧酱肉
  • 回 锅 肉
  • 煮肉料：
  • 做法（一）：烤盘法
  • 做法（二）：一般加热法
  • 清燉狮子头
  • 煮肉丸料：
  • 糖 醋 排 骨
  • 梅子排骨
  • 蠔油牛肉
  • 凉瓜牛肉
  • 青椒牛肉丝
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  • 青豆牛肉末
  • 做法（一）烤盘法
  • 做法（二）一般加热法
  • 冲菜蒸牛肉饼
  • 芒果牛肉饼
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  • 番茄烩牛肉
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  • 冰糖炖雪梨
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  • 西米在甸
  • 牛奶燉蛋
  • 做法（一）慢煮法
  • 做法（二）：快煮法：
  • 姜汁燉奶
  • 素烧鸭
  • 茄椒酱
  • 调味料：
  • 炒花生
  • 变化 1：朱古力花生山
  • 变化：花生糊
  • 芝麻糊
  • 蠔油面筋
  • 提示：
  • 糖霜核桃
  • 准备：
  • 做法：
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