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苏菜
苏菜概述 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛， 以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味， 清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲥鱼、刃鱼、 鱼）、太湖银鱼、阳澄... -
小菜谱一定要学会的家常简易刀工-《小菜谱》编委会
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一定要学会的家常简易刀工
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